Wonton Gemüsesuppe

Dieses Gericht ist ein Klassiker der asiatischen Küche – köstliche Teigtaschen gefüllt mit asiatischem Gemüse und exotischen Gewürzen werden in einer aromatischen Gemüsesuppe serviert.

Suppen werden in Asien sowohl morgens, mittags, abends als auch zwischendurch gegessen. Dementsprechend sieht man überall in Asien kleine Garküchen, die wohlschmeckende Suppen mit den unterschiedlichsten Zutaten anbieten. Eine bei den Asiaten sehr beliebte Suppeneinlage sind die Wonton-Teigtaschen. Für die Zubereitung der Teigtaschen wird die Füllung vorgegart und mit hauchdünnen Teigquadraten umhüllt. Anschließend werden die Wonton in Körbchen im Dampfbad fertig gegart. Man serviert sie direkt im Körbchen oder in einer Suppe.

Tom Yam Gung Suppe

Die Kombination von Shrimps, Zitronengras und Chili mit einem Schuss Kokosnussmilch macht diese Suppe zu einem der beliebtesten asiatischen Gerichte. Grüner Spargel, Reisstrohpilze und Koriander runden die Tom Yam Gung Suppe vorzüglich ab.
 
Die scharf-saure Garnelensuppe zählt nicht nur wegen des hervorragenden Geschmacks, sondern auch wegen ihrer stimulierenden Wirkung zu den Lieblingsgerichten der Asiaten. Zitronengras gibt der Suppe die erfrischende Note und fördert das Konzentrations- und Denkvermögen. 
Chilischoten verleihen die notwendige Schärfe und regen dadurch Kreislauf und Stoffwechsel an.

Udon Nudeln mit Asia Gemüse

Knackiges Wok-Gemüse in einer leichten Kokosnusssauce serviert mit Udon-Nudeln. Ein köstliches Gericht für alle Liebhaber der vegetarischen Küche.

In Asien hat das Kochen im Wok eine jahrtausendelange Tradition und erfreut sich mittlerweile auch in Europa großer Beliebtheit. Kochen im Wok ist eine der schnellsten und schonendsten Methoden, mit frischen Zutaten eine fettarme und wertvolle Mahlzeit zuzubereiten. Die Vitamine bleiben erhalten und das Gemüse schmeckt knackig.

In der asiatischen Küche nehmen Nudeln eine herausragende Stellung ein. Nudeln auf traditionelle Weise herzustellen ist eher Akrobatik als Kochkunst. Der Teig wird wie ein Lasso in die Luft gedreht, damit er sich dehnt. Je länger die Nudeln, desto besser, denn der asiatische Aberglaube orientiert sich stark an Symbolen. Wer lange Nudeln isst, der lebt länger.

Red Snapper mit grünem Curry

Der Red Snapper ist ein barschartiger, schmackhafter Fisch, der mit viel Gemüse und gedämpftem Reis zu einem köstlichen Curry zubereitet wird. Die Milde der Kokosnussmilch steht in bekömmlicher Harmonie mit der Schärfe der Currypaste.

In Asien steht der Begriff „Curry“ nicht für die bekannte gelbe Pulvermischung, sondern für ein Gericht mit Sauce, ähnlich einem Ragout. Ein asiatisches Curry besteht aus Kokosnussmilch und einer Paste aus frischen Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Kaffirlimettenblätter und aromatischen Wurzeln wie Galgant und Kurkuma. Wenn mit grünen Chilis gekocht wird, nennt man das Gericht „Green Curry“, bei Verwendung von roten Chilis „Red Curry“.

Thunfisch mit rotem Curry

Köstliches Curry aus saftigem Thunfisch und knackigem Gemüse serviert mit einer Kombination aus Wild- und Naturreis. Zitronengras und Kaffirlimetten verleihen diesem Gericht eine angenehme Frische, Galgant und Koriander unterstreichen den exotischen Geschmack.

Shrimps Süss-sauer

Köstliche Shrimps in süß-saurer Sauce mit Karotten und Sojasprossen kombiniert mit gelbem Kurkuma-Reis – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gerichte mit Shrimps erfreuen sich in Asien besonderer Beliebtheit. Shrimps enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und Kohlenhydrate.    
Der gelbe Reis erhält seine Farbe durch das Gewürz Kurkuma. Kurkuma ist eine Wurzelknolle, die hauptsächlich getrocknet und gemahlen zum Würzen und Färben von Speisen verwendet wird.

Teriyaki Shrimps mit Asia Gemüse

Delikate Shrimps nach Teriyaki-Art mit Asia-Gemüse und gedämpftem Reis.
Sojasauce und Ingwer verleihen diesem Gericht seinen typischen Geschmack.

Teriyaki ist ursprünglich eine japanische Zubereitungsart, bei der Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse mit einer speziellen Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort werden. Teriyaki heißt übersetzt „Gegrilltes mit Glanz“.  Die Teriyaki-Sauce besteht aus Reiswein, Sojasauce und frischem Ingwer und ist für den Glanz, die Zartheit des Fleisches und den besonderen Geschmack der Speisen verantwortlich.