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Wini Brugger Rezepte |
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ROTES GARNELENCURRY |
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Zutaten für 2 Personen |
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12 Stk. Yuu’n Mee Gekochte Shrimps | 12 Stk. Baby-Auberginen | 1/2 l Kokoscreme | 1/4 l Garnelenbrühe | Rote Currypaste (10 g getrocknete rote Chilis; 20 g frische rote Chilis, 1 EL Zitronengras; 1 Zwiebel; 1 EL gehackter Ingwer; 3 Limettenblätter; 2 EL Tomatenpaste; 1 EL Fischflocken; 2 EL Fischsauce; 1 EL fein gehackter Knoblauch; 1 EL Sesamöl) Garnitur: 60 g frischer Koriander; 20 g grüner Zwiebel; 20 g getrocknete rote Chilis; 6 Kirschtomaten halbiert |
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Zubereitung: |
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Rote Currypaste: Zutaten im Mörser fein pürieren und kalt stellen! Kokoscreme und Garnelenbrühe aufkochen und mit roter Currypaste verrühren. Garnelen und Auberginen darin sanft köcheln. |
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RotesGarnelencurry.pdf |
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Sautierte Meeresfrüchte mit Eiernudeln und Reiscracker |
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Zutaten für 2 Personen |
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160 g Yuu’n Mee Meeresfrüchte Mix | 160 g Eiernudeln blanchiert | 40 g weiße Zwiebel fein gehackt |10 g Knoblauch fein gehackt |10 g Ingwer fein gehackt | 8 EL Wini Brugger’s Chili-Sauce oder Chili-Sauce aus einem Asia-Shop | 4 EL dunkle Sojasauce | 10 Stk. knusprige Reiscracker | 8 EL Sonnenblumenöl |
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Zubereitung: |
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Das Sonnenblumenöl im Wok sanft erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch glasig an braten, Meeresfrüchte beigeben und mit Chilisauce durchsautieren. Die vorblanchierten Nudeln beigeben und gut durch sautieren. Mit Sojasauce abschmecken. Auf einem heißen Teller anrichten und mit knusprigen Reiscracker servieren. |
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Meeresfrüchte.pdf |
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Bio-Garnelen auf Wok-Gemüse |
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Zutaten für 2 Personen: |
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10 Stk. Yuu’n Mee Bio Garnelen oder Handselektierte
Shrimps |60 g Auberginen |60 g Babymais | 40 g Kirschtomaten |40 g Zuckerschoten | 40 g Chinakohl |40 g frischer Basilikum |20 g Austernsauce | 10 g grüner Chili | 2 EL Sojasauce |Saft von 2 Limetten | 20 g grüner Zwiebel |4 EL Sonnenblumenöl |
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Zubereitung: |
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Sonnenblumenöl im Wok sanft erhitzen, das Gemüse darin durch sautieren, mit Austernsauce, Chilis, Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Die Garnelen beigeben und mit Basilikum vollenden. Rasch servieren. |
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BGWokgemuese.pdf |
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Scharfe Garnelensuppe mit weißem Rettich |
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Zutaten für 2 Personen: |
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8 Stk. Yuu’n Mee Easy Peel Shrimps oder Gourmet Riesengarnelen | 1/2 l Wasser oder Garnelenbrühe | 20 g rote Currypaste |2 EL Sesamöl | 10 g rote Chilis fein gehackt | 40 g eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze |10 g Bonito-Flocken | 60 g weißer Rettich in Streifen geschnitten |Salz |Pfeffer |
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Zubereitung |
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Das Sesamöl sanft erhitzen, Currypaste und Chili ansautieren, mit Wasser aufgießen. Garnelen und Pilze beigeben und für 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Bonito-Flocken abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller gießen und mit weißem Rettich garnieren. |
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Gernelensuppe.pdf |
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Grillzeit ist Seafoodzeit! |
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Feuer und Flamme für Yuu’n Mee Seafood. |
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Mit steigenden Temperaturen wächst auch die Lust aufs Grillen. Da dürfen edle Garnelen am Rost nicht fehlen! Schon pur mit etwas Zitronensaft ein Hochgenuss am Grill – und ein gesunder noch dazu!
Besonders für den Grill geeignet sind die bereits marinierten YUU’N MEE BBQ Shrimps Spieße und Knoblauch Kräuter Shrimps, sowie die Gourmet Riesengarnelen, Easy Peel Shrimps und Sea Tiger - für echte Grillprofis und alle, die es werden wollen.
Diese Produkte eignen sich auf Grund des rohen bis blanchierten Zustands für den Rost- bereits gekochte Ware würde am Grill zu trocken werden.
Auch auf Grund der vorhanden Schale oder Marinade bleiben die Shrimps selbst bei hohen Temperaturen schön saftig! |
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Richtig Auftauen:
Die tiefgekühlten Shrimps werden am besten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut, schneller geht es auch bei Raumtemperatur (ca. 2-4 Stunden) oder unter kaltem Wasser. Wichtig: Nie in der prallen Sonne auftauen!
Shrimps lecker mariniert:
Orientalische Chili Marinade:
50 ml Sojasauce, 2 EL Sesam- und Sonnenblumenöl, den Saft von 1 Limette sowie 1 EL Honig zusammenrühren. Ein Stück walnussgroßen Ingwer, 2 klein gehackte rote Chilischoten und Knoblauchzehen darunter mischen – aufgetaute Garnelen darin einlegen und gut eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. |
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Gesunder Genuss mit Gemüse:
Gemüse nicht zu heiß und lieber am Rand oder in einer Grillschale auflegen – So bleiben die Vitamine erhalten!
Grill-Gemüse:
Eine bunte Mischung aus Ihrem Lieblingsgemüse - zum Beispiel: Zucchini, Paprika, Radicchio, mit Kräutern (Rosmarin, Thymian, Petersilie) Zitronensaft und Olivenöl mischen. In eine gefettete Alu-Grillschale oder reißfeste Alufolie legen und ca. 20 Minuten bissfest grillen, erst kurz vor dem Servieren salzen und pfeffern.
Gegrilltes Obst als originelle Beilage:
Probieren Sie doch auch einmal frische Früchte vom Grill zu Ihrem Seafood. Besonders gut geeignet für den Grill sind Früchte mit festem Fruchtfleisch wie Ananas, Mango, Aprikosen oder Feigen. Aber auch andere Früchte wie Pfirsiche und Orangen lassen sich herrlich grillen.
Ob eingewickelt in einem Bananenblatt oder direkt am Shrimps Spieß – Früchte passen hervorragend dazu!
Die 3 besten Dip-Tipps:
Erdnuss-Dip:
250 g Erdnussbutter mit 50 ml Kokosmilch aus der Dose verrühren. 1 Knoblauchzehe dazupressen. 1 Chilischote hacken, 1 EL Zucker, 2 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer untermischen.
Mango-Chutney:
Fruchtfleisch von 1 Mango würfeln. 1 Lauchzwiebel klein schneiden, 1 rote Chilischote hacken. 20 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe würfeln. Alles mit 4 EL Orangensaft, 1 EL Essig und 1 EL braunen Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Chutney salzen und pfeffern, mit Currypulver würzen.
Feuriger Garnelen Dip:
1 Paprikaschote ,1 Zwiebel ,1 Becher Joghurt ,2 EL Tomatenmark ,1/2 Becher Sahne , Chiliöl, Salz, Szechuan-Pfeffer,Sojasauce ,1 Prise Zucker ,frische Petersilie
Paprikaschote und Zwiebel sehr fein hacken, mit Joghurt, Tomatenmark und Sahne verrühren. Mit Chiliöl, Salz, Szechuan-Pfeffer, Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie unterrühren.
Spieß’ doch mal anders:
Sollten Sie mal keine Holzspieße zur Hand haben können Sie auch Lemongras oder zugeschnittenen Stangensellerie als Spieß verwenden! Auch Rosmarin, Zimt und Vanille sind eine kreative Variante: Bohren Sie dazu vorher Löcher in Ihr Seafood, Gemüse und die Früchtstücke! |
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Rezepte |
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Knoblauch Kräuter Shrimps auf Risotto |
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Zutaten für 4 Personen: |
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250g YUU'N MEE Knoblauch Kräuter Shrimps | 1 kleine Zwiebel | 4 EL Olivenöl | 2 EL Butter | 280 g Risotto-Reis | 1/4 l Weißwein | Salz | Pfeffer | 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe |
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Zubereitung |
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Für das Risotto die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl und 1 El Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, leicht salzen, etwas heißen Fond bzw. Brühe zugeben und unter Rühren 20 Min. köcheln lassen. Inzwischen die YUU'N MEE Knoblauch Kräuter Shrimps nach Belieben zubereiten - Microwelle 2-4 Min. bei 900 Watt, Heißluftherd oder vorgeheiztes Backrohr 10-15 Min. bei 220 °C oder ca. 10 Min. in der Pfanne. Das Risotto mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren noch 1 EL Butter unterrühren. |
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Easy Peel Shrimps mit Salat, warmen Spargel und Knoblauch |
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Zutaten für 4 Personen: |
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350g YUU'N MEE Shrimps Easy Peel | 400g grüner Spargel | Salz | 1 EL Weissweinessig | 5 EL Öl | Pfeffer | 300g Lollo rosso | 3 Knoblauchzehen, gepresst | 12 Frühlingszwiebel, zerhackt |
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Zubereitung |
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Shrimps Easy Peel aus der Verpackung nehmen und mit kaltem Wasser rasch auftauen. Aufgetaute Shrimps abspülen und trockentupfen. Spargel zuputzen, halbieren und in kochendem Salzwasser für 1 Minute blanchieren, danach den Spargel im Wasser auskühlen lassen. In eine Pfanne 2 EL des Spargelwassers, Essig und 2 EL Öl geben - gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Darin die Zwiebeln anrösten. Den Lollo Rosso Salat waschen, abtropfen, grob zerschneiden und auf 4 Tellern portionieren, darauf den abgetropften heißen Spargel auflegen. Zu den gerösteten Zwiebeln jetzt den Koblauch und die Shrimps geben und fertig sautieren. Pfanneninhalt auf die Portionen verteilen und mit dem Saft übergießen. Mit Brot servieren |
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Gegrillte Meeresfrüchte Spiesse mit orientalischem Grillgemüse |
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Zutaten für 4 Personen: |
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6 Stück YUU'N MEE Meeresfrüchte Spiesse | 1 Melanzani | einige Paprikas in unterschiedlichen Farben | Zwiebeln | Tomaten BBQ-Grillmarinade: 6 Knoblauchzehen | 1 EL Salz | 2 TL Sojasauce | 2 EL Zitronensft | 1 Bund frischer Koriander | 4 EL Pflanzenöl |
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Zubereitung: |
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Meeresfrüchte Spiesse aus der Verpackung nehmen und mit kaltem Wasser rasch auftauen. Aufgetaute Spiesse abspülen und trockentupfen. Das Grillgemüse in 1cm dicke Scheiben schneiden. Danach die BBQ-Grillmarinade in einer Schale zusammenmischen. Das geschnittene Gemüse und die Spiesse in eine flache Schale legen. Die Marinade darüber gießen und mit den Händen auf allen Seiten einreiben - zumindest für 10 Minuten einziehen lassen. Alles auf den Griller (oder in eine große Pfanne) auflegen und mehrmals wenden. Die Spiesse und das Gemüse sind fertig, sobald diese leicht bräunen und das Gemüse weich wird. Servieren Sie dazu Weißbrot - kurz am Grill getoastet. |
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Shrimps mit Knoblauch und Weisswein |
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Zutaten für 4 Personen: |
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500 g Yuu‘n Mee Gekochte Shrimps | 1 Zitrone | 4 Knoblauchzehen | 1 Bund glatte Petersilie | 4 EL Olivenöl | 1/8 l Weißwein | Salz | Pfeffer |
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Zubereitung: |
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Shrimps bei Raumtemperatur oder unter kaltem Wasser auftauen. Aufgetaute Shrimps abspülen und trockentupfen. Shrimps mit Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen und schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken.
Das Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen. Shrimps mit Knoblauch zugeben und 2 Min. braten. Den Wein zugießen und etwa 2 Min. bei großer Hitze einkochen lassen. Nochmals leicht salzen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und sofort mit frischem Weißbrot oder Reis servieren. |
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Fischfilets mit Tomate und Olive |
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Zutaten für 4 Personen: |
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4 Yuu‘n Mee Fischfilets (Yuu‘n Mee Emperor oder Yuu‘n Mee Snapper) | 1 Zitrone | 1 Koblauchzehe | 100g schwarze Oliven | 500 g geschälte Tomaten | 1 Bund glatte Petersilie | 2 Lorbeerblätter | 2 EL Kapern | 1/4 l Weißwein | 4 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer |
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Zubereitung |
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Die aufgetauten Fischfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Oliven entsteinen und halbieren. In einem Topf Olivenöl erhitzen, darin die Fischfilets von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Die Filets mit der Sauce anrichten. Dazu Kartoffeln oder Baguette servieren. |
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Handselektierte Shrimps-Platte mit Cocktailsauce |
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Zutaten für 4 Personen: |
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200 g Yuu'n Mee Handselektierte Shrimps |
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Cocktailcauce: |
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180 g Mayonnaise | 3 EL Tomatenketchup | 1 EL Zitronensaft | 1-2 EL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas | etwas Tabasco oder Chilipulver | 2 TL Cognac oder Weinbrand |
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Zubereitung: |
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Shrimps aus dem Karton nehmen und in der verpackten Schale unter fließendem Wasser auftauen. Plastikverpackung anstechen und Auftauwasser abfließen lassen. Anschließend Verpackung entfernen und Shrimps in der Schale trockentupfen. Shrimps aus der Schale auf eine Servierplatte stürzen. Zutaten für die Cocktailsauce miteinander verrühren und in Schälchen portionieren. Shrimps mit der Cocktailsauce servieren und kalt genießen. |
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Panierte Shrimps auf Blattsalat mit Mango |
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Zutaten für 4 Personen: |
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250 g Yuu'n Mee Panierte Shrimps | 300 g Blattsalatmischung | 1 frische Mango oder Mango aus der Dose | 2-3 EL Weißweinessig | 2-3 EL Olivenöl | 1 TL Senf | 1/2 TL fein geriebener Ingwer | 1 Messerspitze Curry | Salz (oder Sojasauce) | Pfeffer |
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Zubereitung: |
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Blattsalatmischung gut waschen und abtropfen lassen. Mango schälen und in Würfel schneiden. Für die Vinaigrette den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, Ingwer und Curry vermischen, dann das Olivenöl unterschlagen. Yuu'n Mee Panierte Shrimps nach Belieben im Heißluftherd oder vorgeheizten Backrohr (10 Min bei 200 °C) oder in der Friteuse (2-3 Min. bei 175 °C) zubereiten. Den Blattsalat mit der Vinaigrette vermischen und auf vier Tellern portionieren. Den Salat mit den Mangowürfeln garnieren und zum Schluss die heißen Shrimps auflegen. |
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Schlank & nachhaltig Genießen |
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Easy Peel Shrimps mit Salat, warmen Spargel und Knoblauch |
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Zutaten für 4 Personen: |
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350 g YUU'N MEE Easy Peel Shrimps | 400 g grüner Spargel | Salz | 1 EL Weissweinessig | 5 EL Olivenöl | Pfeffer | 300 g Lollo rosso | 3 Knoblauchzehen, gepresst | 12 Frühlingszwiebel, zerhackt |
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Zubereitung: |
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YUU'N MEE Easy Peel Shrimps aus der Verpackung nehmen und mit kaltem Wasser rasch auftauen. Aufgetaute Shrimps abspülen und trockentupfen. Spargel putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser für 1 Minute blanchieren, danach den Spargel im Wasser auskühlen lassen. In eine Pfanne 2 EL des Spargelwassers, Essig und 2 EL Öl geben - gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Darin die Zwiebeln anrösten. Den Lollo Rosso Salat waschen, abtropfen, grob zerschneiden und auf 4 Tellern portionieren, darauf den abgetropften heißen Spargel auflegen. Zu den gerösteten Zwiebeln jetzt den Knoblauch und die Shrimps geben und fertig sautieren. Pfanneninhalt auf die Portionen verteilen und mit dem Saft übergießen. Mit Brot servieren |
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Shrimps mit Knoblauch und Weisswein |
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Zutaten für 4 Personen: |
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500 g YUU’N MEE Gekochte Shrimps | 1 Zitrone | 4 Knoblauchzehen | 1 Bund glatte Petersilie | 4 EL Olivenöl | 1/8 l Weißwein | Salz | Pfeffer |
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Zubereitung: |
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YUU’N MEE Gekochte Shrimps bei Raumtemperatur oder unter kaltem Wasser auftauen. Aufgetaute Shrimps abspülen und trockentupfen. Shrimps mit Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen und schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken.
Das Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen. Shrimps mit Knoblauch zugeben und 2 Min. braten. Den Wein zugießen und etwa 2 Min. bei großer Hitze einkochen lassen. Nochmals leicht salzen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und sofort mit frischem Weißbrot oder Reis servieren. |
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ca. 247 Kalorien (kcal) pro Portion |
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Bio-Garnelen auf Wok-Gemüse |
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Zutaten für 2 Personen: |
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10 Stk. YUU’N MEE Black Tiger Bio Garnelen oder Handselektierte Shrimps |60 g Auberginen |60 g Babymais | 40 g Kirschtomaten |40 g Zuckerschoten | 40 g Chinakohl |40 g frischer Basilikum |20 g Austernsauce | 10 g grüner Chili | 2 EL Sojasauce |Saft von 2 Limetten | 20 g grüner Zwiebel |4 EL Sonnenblumenöl |
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Zubereitung: |
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Sonnenblumenöl im Wok sanft erhitzen, das Gemüse darin durch sautieren, mit Austernsauce, Chilis, Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Die Garnelen beigeben und mit Basilikum vollenden. Rasch servieren. |
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ca. 410 Kalorien (kcal) pro Portion |
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Scharfe Garnelensuppe mit weißem Rettich |
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Zutaten für 2 Personen: |
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8 Stk. YUU’N MEE Easy Peel Shrimps oder Gourmet Riesengarnelen | 1/2 l Wasser oder Garnelenbrühe | 20 g rote Currypaste |2 EL Sesamöl | 10 g rote Chilis fein gehackt | 40 g eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze |10 g Bonito-Flocken | 60 g weißer Rettich in Streifen geschnitten |Salz |Pfeffer |
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Zubereitung: |
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Das Sesamöl sanft erhitzen, Currypaste und Chili ansautieren, mit Wasser aufgießen. Garnelen und Pilze beigeben und für 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Bonito-Flocken abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller gießen und mit weißem Rettich garnieren. |
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ca. 270 Kalorien (kcal) pro Portion |
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Feuriges Garnelengratin |
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Zutaten für 4 Personen: |
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400 g YUU’N MEE Easy Peel Shrimps oder Gourmet Riesengarnelen | 4 EL Olivenöl | Saft und Schale von 1 Zitrone | 2 Knoblauchzehen | 400 g Rucola | glattes Mehl zum Bestreuen | 2 EL gehackte Petersilienblätter | 2 TL Dill | 12 Basilikum Blätter |Chili | Salz | Pfeffer |
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Zubereitung: |
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Aus Öl, Zitronenschale, gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die Garnelen nach dem Auftauen darin 1 Stunde lang im Kühlschrank marinieren. In eine feuerfeste Form betten und mit Mehl, Kräutern, Chili und Zitronenschale bestreuen. Bei 200 Grad Celsius im Backrohr 10-15 Minuten gratinieren und auf frischen Rucola Salat anrichten. |
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ca. 254 Kalorien (kcal) pro Portion |
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Orientalisches Meeresfrüchte Ragout |
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Zutaten für 4 Personen: |
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1 Pkg. YUU’N MEE Seafruit Mix |400 g gewürfelte Tomaten |200 g Champions |200 g Reis | 1 weiße Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 4 EL Tomatenmark |2 EL Olivenöl |weißer Pfeffer | Salz | 1 TL Koriander | 1 TL Kreuzkümmel | frisches Koriandergrün |
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Zubereitung: |
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Das Öl sanft erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen und Knoblauch sowie aufgetauten YUU’N MEE Seafruit Mix mitsautieren. Geviertelte Champions, Tomaten und Tomatenmark einmengen salzen und auf mittlere Hitze leicht köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken, mit frischen Koriandergrün garnieren und mit Reis servieren. |
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ca. 288 Kalorien (kcal) pro Portion |
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Knoblauch Kräuter Shrimps auf Risotto |
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Zutaten für 4 Personen: |
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250 g YUU'N MEE Knoblauch Kräuter Shrimps | 1 kleine Zwiebel | 4 EL Olivenöl | 2 EL Butter | 280 g Risotto-Reis | 1/4 l Weißwein | Salz | Pfeffer | 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe |
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Zubereitung: |
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Für das Risotto die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, leicht salzen, etwas heißen Fond bzw. Brühe zugeben und unter Rühren 20 Min. köcheln lassen. Inzwischen die YUU'N MEE Knoblauch Kräuter Shrimps nach Belieben zubereiten - Mikrowelle 2-4 Min. bei 900 Watt, Heißluftherd oder vorgeheiztes Backrohr 10-15 Min. bei 220 °C oder ca. 10 Min. in der Pfanne. Das Risotto mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren noch 1 EL Butter unterrühren. |
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ca. 496 Kalorien (kcal) pro Portion |
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