Exista o diferenta intre shrimps si prawns?
Nu. Crevetii apartin marelui grup de crustacee. Acestia au un corp alungit si ingust cu o coada in forma de evantai si cinci perechi de picioare. Sunt cunoscute peste 2000 de specii de creveti, insa doar o parte dintre acestea este disponibila in comert. Garnelen = Shrimps = Crevetten = Creveti = Prawns = Gambas

 

Cum sunt crevetii disponibili in magazin?
In magazine puteti gasi crevetii cruzi, albiti, sau fierti. Crevetii albiti sunt in continuare cruzi, insa suprafata este oparita scurt cu apa fierbinte si se transforma intr-un roz pal. Crevetii cruzi si albiti sunt excelenti pentru prajit, gatit la aburi sau pe gratar. Crevetii pre-fierti sunt gata pentru consum dupa decongelare, insa pot fi de asemenea pregatiti in continuare pentru feluri de mancare calde.

 

De ce sunt crevetii rosii?
Crevetii cruzi au o culoare gri. Daca sunt incalziti, isi schimba culoarea din gri in rosu. Schimbarea culorii este cauzata de un pigment continut in mod natural in creveti. In vivo sau in stare bruta, acest pigment este legat de o anumita proteina. Cand crevetele este gatit acest pigment se separa si devine o substanta rosie independenta.

 

De ce au crevetii cruzi sau albiti o linie intunecata?

Pentru crevetii in stare cruda sau albiti vasul de sange care alimenteaza picioarele poate fi identificat ca o linie intunecata (a se vedea figura Blanched Pin-deveined). Acesta este localizat pe partea interioara sau ventrala a crevetilor. Acest vas “ventral” isi schimba culoarea prin incalzire – se coloreaza din gri inchis intr-un rosu frumos (a se vedea figura Cooked Pin-deveined). In produsele pre-fierte acest vas este deja transformat datorita caldurii si prin urmare cel mai probabil imperceptibil, chiar si in aceasta nuanta rosie. La crevetii cruzi sau albiti aceasta conversie a culorii nu a avut loc inca si vasul va arata in continuare intunecat. Va rugam sa retineti ca in aceasta portiune intunecata nu este intestinul animalului.

 

 

Cum pot fi crevetii curatati de vene?

Intestinul crevetelui este comestibil, insa da un gust amarui carnii. Prin urmare, intestinul este indepartat in mod uzual in timpul productiei. In termeni comerciali acesti creveti sunt numiti "deveined" sau sunt etichetati “fara intestin”. Indepartarea intestinului poate fi realizata prin doua metode. Prin prima metoda spatele crevetelui este taiat si intestinul este tras afara. Astfel crevetele se numeste "cut-deveined". In cea de a doua metoda, intestinul va fi indepartat cu un ac. Crevetii sunt numiti astfel "pin-deveined". Prin curatarea blanda cu acul, carnea crevetelui nu este vatamata si ramane deosebit de suculenta.

 

 

 

De ce au produsele o glazura de gheata?

Produsele noastre de peste si fructe de mare sunt acoperite cu un strat de gheata. Aceasta glazura protejeaza produsul de uscaciune. Desi un procent de 10% de glazura este suficient pentru protejarea produsului, un continut de 20% si mai mare este permis. Prin urmare, pentru a compara pretul produselor ar trebui sa va raportati la greutatea neta a produselor.

 

Ce inseamna IQF?

IQF este abrevierea pentru "Individually Quick Frozen." La congelarea unui produs exista posibilitatea de a alege intre congelarea separata a fiecarei bucati sau congelarea bucatilor individuale intr-un singur bloc. Congelarea individuala permite fiecarei bucati sa fie congelata rapid, in cateva minute. Congelarea in bloc necesita alaturarea si congelarea grupata a bucatilor individuale intr-o masa mare; acest proces poate dura cateva ore. Spre deosebire de procedeul IQF, congelarea in bloc permite formarea de cristale de gheata in celulele produsului, distrugandu-le. Pe langa mentinerea calitatii produsului, congelarea individuala faciliteaza folosirea acestuia, permitand indepartarea separata a bucatilor din ambalaj. Congelarea in bloc- dezavantajul este ca trebuie dezghetat tot pachetul pentru a pregati un numar mic de portii. Produsele congelate individual sunt des notate cu IQF, "Individually Quick Frozen."

 

Cum sunt numarati crevetii?

Crevetii sunt disponibili in comert in diferite marimi. Marimea crevetelui este precizata in bucati per pound (lb). Un pound masoara 454 grame (g). Cand marimea crevetelui este 51/60, un pound (lb) contine 51-60 bucati creveti. Deci un crevete va cantari ~8-9 g. Cand marimea crevetelui este 16/22, un pound contine 16-22 bucati de creveti, iar un crevete cantareste ~21-28 g. Asadar, cu cat este mai mare numarul, cu atat este mai mic crevetele.