Yuu'n Mee | RSS Feed https://www.yuu-n-mee.at finest Seafood – enjoy the Difference. Seafood herausragender Qualität ist unsere große Leidenschaft: Garnelen und Fische, frei von Zusätzen und kontrolliert nachhaltig mit dem unverwechselbar frischen Yuu'n Mee Geschmack. Mon, 30 Mar 2026 14:54:38 +0000 de-DE hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.8 Adria Branzino Filet mit Kartoffel-Zwiebel Gemüse https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/adria-branzino-filet-mit-kartoffel-zwiebel-gemuese/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/adria-branzino-filet-mit-kartoffel-zwiebel-gemuese/#comments Thu, 02 Dec 2021 13:13:41 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=2545
Adria Branzino Filet mit Kartoffel-Zwiebel Gemüse
Ein zartes Filet vom Adria Branzino mit knusprig gebratener Haut und ein herzhaftes Kartoffel-Zwiebel Gemüse in feinem Joghurtschaum sorgen für eine genussvolle Festtagszeit.
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Branzino Filets im Kühlschrank ca. 12 Stunden auftauen. Bei Raumtemperatur 2-4 Stunden oder rascher, in ausreichend lauwarmes Salzwasser (20g Salz (=2 EL) pro Liter Wasser) für ca. 5-10 Minuten einlegen.
  2. Die Zwiebel in größere Streifen schneiden, die Kartoffeln würfelig schneiden, die Datteln in feine Streifen schneiden. Wachholderbeeren, Pfefferkörner und Senfkörner in ein Gewürzsäckchen füllen.
  3. Den Puderzucker bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren und die Zwiebeln darin dünsten. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Gewürzsäckchen hinzufügen und alles knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis die Zwiebeln bissfest sind.
  4. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser weich kochen und anschließend in etwas Öl knusprig anbraten.
  5. Die fertigen Kartoffelwürfel und die Datteln unter das Zwiebelgemüse mischen.
  6. Die aufgetauten Fischfilets schonend mit Küchenpapier abtupfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer Pfanne mit der Hautseite nach unten knusprig anbraten. Nach wenigen Minuten wenden und nur mehr ziehen lassen.
  7. Das griechische Joghurt mit 3 EL des Gewürzsudes des Zwiebelgemüses schaumig aufschlagen.
  8. Den Joghurtschaum und das Kartoffel-Zwiebel Gemüse auf einem großen Teller anrichten und das Fischfilet darauf legen. Wir wünschen guten Appetit!
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