Schollen Filet auf Gurken-Mango-Salat
Yuu'n Mee Schollen Filets schonend auftauen. Im Kühlschrank ca. 12 Stunden, bei Raumtemperatur 2-4 Stunden oder rascher, in ausreichend lauwarmes Salzwasser (20g Salz (=2 EL) pro Liter Wasser) für ca. 5-10 Minuten einlegen.
Gurke waschen, Mango schälen und entkernen. Beides in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken.
Gurke, Mango, Frühlingszwiebel und Chili in einer Schüssel vermengen mit 1 TL frischem Zitronensaft, etwas Essig und Olivenöl abschmecken. Den Salat kalt stellen.
Die Schollen Filets salzen, pfeffern und in etwas Mehl wälzen. Vier Scheiben Zitrone auf einer Seite mit Zucker bestreuen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schollen Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Zitronenscheiben auf der Zuckerseite karamellisieren.
Den Gurken-Mango-Salat auf einem Teller anrichten, das Schollen Filet darauf legen und mit einer karamellisierten Zitronenscheibe garnieren. Wir wünschen guten Appetit!
Gurke waschen, Mango schälen und entkernen. Beides in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken.
Gurke, Mango, Frühlingszwiebel und Chili in einer Schüssel vermengen mit 1 TL frischem Zitronensaft, etwas Essig und Olivenöl abschmecken. Den Salat kalt stellen.
Die Schollen Filets salzen, pfeffern und in etwas Mehl wälzen. Vier Scheiben Zitrone auf einer Seite mit Zucker bestreuen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schollen Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Zitronenscheiben auf der Zuckerseite karamellisieren.
Den Gurken-Mango-Salat auf einem Teller anrichten, das Schollen Filet darauf legen und mit einer karamellisierten Zitronenscheibe garnieren. Wir wünschen guten Appetit!