Garnelen-Avocado-Salat
(Für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Yuu‘n Mee Easy Peel Shrimps
2 rote Chilischoten ca.
60 ml trockener Weißwein
3 Avcaodos
1 Limette, Saft
1 Hand voll Petersilie
Salz
Pfeffer
4 Hand voll junger Blattspinat, ca. 100 g
4 EL Erdnussöl
Limettenspalten, zum Servieren
Zubereitung:
Den Grill anheizen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Chili abbrausen, längs aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die bereits aufgetauten Garnelen mit dem Chili vermischen und auf ein Stück Alufolie (ca. 30x30 cm) legen. Die Folie hochbiegen und den Weißwein über die Garnelen träufeln. Das Alufolien-Päckchen verschließen und ca. 7 Minuten auf den heißen Grill legen. Danach herunternehmen, öffnen und abkühlen lassen.
Die Avcados halbieren, den Kern auslösen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln; fein hacken und zur Avocado geben. Die lauwarmen Garnelen unter den Avcado-Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und auf Teller verteilen. Den Garnelen-Avocadosalat darauf geben und mit Öl beträufelt servieren. Nach Belieben Limettenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
Garnelen und Fisch mit Paksoi
(Für 4 Personen)
Zutaten:
2 Limetten
4 Yuu‘n Mee MSC Kabeljau Filets
8 Yuu‘n Mee Gourmet Riesengarnelen
8 kleine Paksoi
1 Stengel Zitronengras
2 EL Sojsauce
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Zubereitung:
Eine Limette in Spalten schneiden, die Zweite auspressen. Die bereits aufgetauten Fischfilets und Garnelen waschen und trocken tupfen. Mit 2-3 EL Limettensaft beträufeln. Den Grill anheizen.
Den Paksoi waschen und längs halbieren. Das Zitronengras mit einem Fleischklopfer oder dem Messerrücken zerdrücken und zusammen mit der Sojasauce und ca. 300 ml Wasser in einen Topf geben. Den übrigen Limettensaft hinzufügen und den Paksoi darin ca. 4 Minuten blanchieren.
Die Fischfilets und die Garnelen auf dem heißen Grill je ca. 5 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Den Paksoi auf vorgewärmten Tellern anrichten, Fisch und Garnelen darauf verteilen. Salzen, pfeffern und etwas Chili darüber streuen. Mit einer Limettenspalte garniert servieren.
Hinweis: Dieses Rezept schmeckt genauso köstlich mit Yuu‘n Mee MSC Schollen Filets oder Yuu‘n Mee MSC Alaska Seelachs Filets. Guten Appetit!
Gegrillte Garnelenspieße auf Rosmarinzweigen mit Zitronenaioli
(Für 4 Personen bzw. für 8 Spieße)
Zutaten:
Für die Spieße:
500 g Yuu‘n Mee Gourmet Riesengarnelen
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft
1 große grüne Paprikaschote
4 kleine Champignons
8 Cherrytomaten
8 Perlzwiebeln, Glas
8 Rosmarinzweige
Salz
Zitronenschnitze, zum Servieren
Für das Aioli:
1/2 unbehandelte Zitrone
5 große Knoblauchzehen
3 Eigelbe
1 TL scharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
300 ml Olivenöl
Zubereitung:
Die bereits aufgetauten Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen und zum Olivenöl pressen. Mit Zitronensaft verrühren und Garnelen mit der Öl-Mischung vermengen. Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Währenddessen die Paprika waschen, die weißen Häute und Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Die Tomaten waschen und die Perlzwiebeln abtropfen lassen. Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Die Nadeln von den Zweigen zupfen, grob hacken und die Stengel beiseite legen.
Für die Aioli die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Die Eigelbe, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Alles in einer großen Schüssel weiß-cremig schlagen. Das Öl zunächst tropfenweise, später langsam fließend unter ständigem Schlagen zufügen. Das Öl immer vollständig mit der Masse verschlagen, bevor neues zugegeben wird. Zum Schluss wird der Zitronensaft untergerührt. Mit Salz abschmecken, in Schalen füllen und mit den Zitronenzesten garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Den Grill anheizen und die Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen. Je drei Garnelen mit Paprika, Perlzwiebeln, Tomaten und Champignons auf die Rosmarinzweige spießen. Auf dem heißen Grill unter wenden ca. 5 Minuten grillen. Dabei mit den übrigen Rosmarinzweigen bestreuen. Zusammen mit der Zitronenaioli servieren.
Guten Appetit!
Chiligarnelen mit Physalis-Tomaten-Salsa
(Für 4 Personen)
Zutaten:
Für die Salsa:
1 kleine rote Zwiebel
2 Tomaten
300 g Physalis
2 Limetten
1 Hand voll Koriandergrün
Salz Pfeffer, aus der Mühle
Für die Garnelen:
400 g Yuu‘n Mee Easy Peel Shrimps
1 - 2 rote Chilischoten
4 EL Sesamöl
1 Prise Safranpulver
Zubereitung:
Für die Salsa die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Physalis von den Blättern befreien und halbieren. Eine Limette in Spalten schneiden, die Zweite auspressen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die bereits aufgetauten Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Chilischote(n) abbrausen und (evtl. mit Handschuhen) längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden, mit Sesamöl und Sesam verrühren und die Garnelen damit einpinseln. Auf dem heißen Grill ca. 2 Minuten pro Seite grillen (dazu am besten eine Alugrillschale verwenden).
Die Garnelen zusammen mit der Salsa servieren und dazu die Limettenspalten reichen. Guten Appetit!
Gegrillter Garnelenspieß mit Zuckermelone und Limettenjoghurt
Zutaten für 4 Personen:
3 Zweige Rosmarin
6 Stängel Thymian
300 g Zuckermelonenfruchtfleisch
16 Yuu’n Mee Gourmet Riesengarnelen, Salz, Cayennepfeffer
Olivenöl
1 unbehandelte Limette, Saft
300 g Naturjoghurt
3 EL Sahne
Pfeffer, aus der Mühle
1/2 TL flüssiger Honig
1 EL Limettenzesten, zum Garnieren
1 Limettenecken, zum Garnieren
Zubereitung:
Den Grill anheizen.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.
Das Melonenfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die bereits aufgetauten Garnelen waschen, trocken tupfen und mit dem Melonenfruchtfleisch und den Kräutern abwechselnd auf Holzspieße stecken.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und auf den heißen Grill von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen.
Für den Joghurt den Limettensaft mit dem Joghurt und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Die Spieße mit dem Joghurt auf Holzplatten anrichten und mit Limettenzesten, Kräutern und Limettenecken garniert servieren.
Gegrillte Garnelen mit Aioli
Zutaten für 4 Personen:
Aioli:
2 Eigelbe
3 Pfefferkörner
1 Msp. Senfkörner
2 EL Zitronensaft
300 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 Msp. gemahlener Safran
Außerdem:
16 Yuu’n Mee Easy Peel Shrimps
3 EL Olivenöl
Meersalz
8 dünne Scheiben Baguette
Zubereitung:
Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Den Pfeffer und die Senfkörner mit einem Mörser fein zerstoßen und zugeben. Mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig schlagen, dabei den Zitronensaft zugießen. Nun das Öl unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise unterrühren. Wenn sich das erste Öl gut mit dem Eigelb verbunden hat das restliche Öl langsam in einem dünnen Strahl zugießen und dabei kräftig weiterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Nun die Knoblauchzehen abziehen und mit 1-2 EL Öl im Mixer fein pürieren, unter weiterem Rühren Löffelweise zur Mayonnaise geben, den Safran unterrühren und abschmecken.
Aioli mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Die bereits aufgetauten Garnelen waschen und längs halbieren. Die Fleischseite mit Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf dem Grill auf beiden Seiten kurz grillen, bis das Fleisch weiß ist. Brotscheiben ebenfalls auf dem Grill rösten und alles zusammen mit Aioli auf einem Teller angerichtet servieren.
Gegrillte Garnelen, Dreikorn-Couscous und Orangenglace
Zutaten für 4 Personen:
Für die Orangenglace:
4 EL Zucker
1 EL Butter
50 ml Sahne
150 ml Orangensaft
Für den Couscous:
6 EL Dreikornmischung, z. b. Hafer, Weizen, Hirse, Roggen,
Salz
150 g Couscous
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL fein gehackte, gemischte Nüsse, z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse
2 EL Aceto Balsamico
Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem:
8 Yuu’n Mee Gourmet Riesengarnelen
1 EL Petersilienblättchen
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Für die Orangenglace den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Butter zugeben, unterrühren und mit der Sahne und dem Orangensaft ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit sirupartig einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die Körnermischung über einem Sieb abbrausen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
Den Couscous die letzten 10 Minuten zugeben, mitgaren, alles abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der Petersilie, den Nüssen und Balsamico, sowie 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die bereits aufgetauten Garnelen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in einer heißen Grillpfanne mit etwas Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Die Petersilienblättchen und den leicht angedrückten Knoblauch zugeben und alles noch kurz ziehen lassen.
Den Dreikorncouscous in 4 mit Wasser ausgespültes Timbaleförmchen (Souffleförmchen) füllen, fest andrücken und auf Teller stürzen. Die Garnelen darauf anrichten und mit der Orangenglace garniert servieren.
Gegrillte Masala-Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
20 Yuu’n Mee Gourmet Riesengarnelen oder Easy Peel Shrimps
4 Tomaten
200 ml Fischfond
150 ml Kokosmilch
50 ml Orangensaft
1 - 2 EL kalte Butter
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Kurkuma
Currypulver
2 cl Pernod
1 - 2 TL Garam Masala
Olivenöl
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 TL frisch gehackter Koriander
Zubereitung:
Die bereits aufgetauten Garnelen waschen und trocken tupfen.
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Fischfond mit der Kokosmilch und dem Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit kalter Butter aufmontieren, die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry und Pernod abschmecken.
Die Garnelen mit Garam Masala würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit den Kräutern bestreuen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite 2-3 Minuten auf einer Grilltasse grillen, in den Sud legen, kurz ziehen lassen und servieren.
