Rozmrazovanie

Proces rozmrazovania hrá dôležitú úlohu pri príprave jedál. Optimálne je pomalé rozmrazovanie v chladničke počas min. 12 hodín. Pre urýchlenie tohto procesu môžu byť krevety rozmrazené pri izbovej teplote počas 2-4 hod. alebo pod studenou tečúcou vodou. Podiel ľadovej glazúry na zmrazenom produkte, ktorá ho chráni pred vysušením, je zásadný. Preto je dôležité pri kúpe zvážiť okrem iných faktorov aj čistú váhu produktu. Ideálne sú veľké krevety s tenkou glazúrou. Yuu’n Mee prémiové produkty sú ľahko glazované medzi 10–20 % – závisí to od konkrétneho produktu, aby bol optimálne chránený. Glazované produkty by mali byť rozmrazené tesne pred ich prípravou. Naopak, marinované produkty môžu byť pripravované ihneď po vybraní z mrazničky (na grile, v rúre, na panvici).

 

Univerzálny návod na varenie

Po rozmrazení treba krevety dobre utrieť. Varené krevety sú pripravené ku konzumácii ihneď po rozmrazení – môžu sa kombinovať s rôznymi omáčkami a šalátmi. Blanšírované krevety sú len veľmi krátko obarené vriacou vodou, preto by mali byť ešte ďalej tepelne upravené. V strede sú ešte stále surové, preto sú ideálne na prípravu na grile alebo vo woku – mäso zostane šťavnaté aj pri vysokých teplotách. V princípe sú možnosti prípravy takmer bezhraničné, či už pečenie, dusenie, varenie v pare alebo grilovanie - optimálna teplota cca 70 °C v strede je dosiahnutá už po krátkej dobe.