Kaum eine Frucht ver­kör­pert für uns so sehr Ita­lien, wie die Zitrone. Cedri oder Zedrat­zi­tro­nen ist eine „Ursor­te“, wäh­rend die meis­ten Zitrus­früchte Kreu­zun­gen sind. Genutzt wird haupt­säch­lich die dicke, nicht bit­tere Schale.