Knusprige Garnelen im Panko-Mantel

Unsere Empfehlung für euer Silvester-Dinner: Bio Black Tiger Garnelen aus Mangrovenwald-Farm in einem knusprig, goldbraunen Panko-Mantel begleitet von einer würzigen Chilisauce und einem frischen Gemüse-Fruchtsalat (Rezept: Wini Brugger).

Das Kochvideo zum Gericht finden Sie hier!

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Zutaten

• 8 Stk. Yuu'n Mee Bio Black Tiger Garnelen aus Mangrovenwald-Farm 13-20
• 4 EL Tamarindenwasser
• 1 EL Limettensaft
• 4 EL Maisstärke (Maizena)
• 4 Stk. Eidotter
• 60 g Panko Paniermehl
• 1 l Sonnenblumenöl

Gemüse-Fruchtsalat

• 4 EL Ananas
• 4 EL Gurke
• 4 EL Mango
• 4 EL Rettich (weiß)
• 4 TL Limettensaft
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce

Chilisauce

• 10 g Frühlingszwiebel
• 8 g Ingwer
• 2 EL gehackte Erdnüsse
• 50 g getrocknete Chilis (rot)
• 50 g frische Chilis (rot)
• 4 EL Sojasauce
• 80 g scharfe Chilisauce
• 1/4 l Wasser
• 2 EL Tomatenmark
• 80 g Pesto

Weiters

• 4 Stk. Bananenblätter

Anleitungen

1. Das Gemüse und die Früchte für den Salat fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen, abschließend abschmecken.
2. Alle Zutaten für die Chilisauce erhitzen und für 5 Minuten durchkochen, danach durch ein feines Sieb laufen lassen und die Sauce kaltstellen.
3. Die Garnelen schälen und reinigen, mit Tamarindenwasser und Limettensaft marinieren. Anschließend mit Maizena, Eidotter und Panko-Weißbrotbrösel panieren.
4. Die panierten Garnelen in Sonnenblumenöl bei 150 Grad für 3 Minuten knusprig frittieren.
5. Die knusprig goldgeben Garnelen auf Bananenblättern anrichten, mit der Chilisauce und dem Gemüse-Fruchtsalat servieren.