Yuu'n Mee | RSS Feed https://www.yuu-n-mee.at finest Seafood – enjoy the Difference. Seafood herausragender Qualität ist unsere große Leidenschaft: Garnelen und Fische, frei von Zusätzen und kontrolliert nachhaltig mit dem unverwechselbar frischen Yuu'n Mee Geschmack. Mon, 30 Mar 2026 14:54:38 +0000 de-DE hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.8 MSC-Kabeljau mit Mandelkruste gebacken https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/msc-kabeljau-mit-mandelkruste-gebacken/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/msc-kabeljau-mit-mandelkruste-gebacken/#comments Tue, 27 Sep 2022 09:25:26 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=2726
MSC-Kabeljau mit Mandelkruste gebacken
Zarter, MSC-zertifzierter Kabeljau mit grünen Bohnen, Cherry-Tomaten und Bratkartoffeln. © MSC
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Kabeljau Filets im Kühlschrank ca. 12 Stunden auftauen. Bei Raumtemperatur 2-4 Stunden oder rascher, in ausreichend lauwarmes Salzwasser (20g Salz (=2 EL) pro Liter Wasser) für ca. 5-10 Minuten einlegen.
  2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  3. Den Prosciutto knusprig anbraten.
  4. Die Semmelbrösel, die Mandeln, die Butter und den knusprig angebratenen Prosciutto für 15 Sekunden in die Küchenmaschine geben. Oliven, Rosmarin, Thymian, Kirschpaprika, Chiliflocken, Pecorino, Salz und Pfeffer dazugeben und alles für weitere 10 Sekunden in der Küchenmaschine zerkleinern.
  5. Etwas zerlassene Butter oder Öl auf einem Backblech verteilen. Den aufgetauten Kabeljau auf das Backblech geben und die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Den Kabeljau 20-25 Minuten backen.
  6. Zum Beispiel mit grünen Bohnen, Cherry-Tomaten und Bratkartoffeln servieren. Wir wünschen guten Appetit!
]]> https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/msc-kabeljau-mit-mandelkruste-gebacken/feed/ 0 Saftiges Kabeljau Filet auf Eierschwammerl Pappardelle https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/saftiges-kabeljau-filet-auf-eierschwammerl-pappardelle/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/saftiges-kabeljau-filet-auf-eierschwammerl-pappardelle/#comments Thu, 23 Sep 2021 10:18:49 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=2476
Saftiges Kabeljau Filet auf Eierschwammerl Pappardelle
Zarte, saftige Kabeljau Filets aus MSC-zertifiziertem nachhaltigem Wildfang zu italienischer Pappardelle mit feiner, cremiger Eierschwammerlsauce - bester Fischgenuss mit gutem Gewissen.
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Kabeljau Filets im Kühlschrank ca. 12 Stunden auftauen. Bei Raumtemperatur 2-4 Stunden oder rascher, in ausreichend lauwarmes Salzwasser (20g Salz (=2 EL) pro Liter Wasser) für ca. 5-10 Minuten einlegen.
  2. Die Pappardelle in Salzwasser al-dente kochen.
  3. Die Eierschwammerl putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen, die Eierschwammerl hinzufügen. Wenn die Eierschwammerl fertig gegart sind mit 200 ml Schlagobers verfeinern. Abschließend die fertigen Pappardelle beimengen.
  4. Die Pinienkerne anrösten und beiseitestellen.
  5. Die Kabeljau Filets bei mittlerer Hitze mit etwas Öl für ca. 3 - 3 ½ Minuten pro Seite braten.
  6. Das restliche Schlagobers in einem hohen Gefäß solange mit dem Stabmixer mixen, bis ein herrlich leichter Schaum entsteht.
  7. Serviervorschlag: Die Pasta auf einem großen Teller anrichten, das Kabeljau Filet darauf legen und mit dem Obersschaum garnieren. Die Pinienkerne und gehackte Petersilie über das Gericht streuen und servieren. Wir wünschen guten Appetit!
]]> https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/saftiges-kabeljau-filet-auf-eierschwammerl-pappardelle/feed/ 2607 Kräuter-Kabeljau auf gefüllter Melanzani https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kraeuter-kabeljau-auf-gefuellter-melanzani/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kraeuter-kabeljau-auf-gefuellter-melanzani/#comments Mon, 21 Dec 2020 16:01:25 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=2379 Mehr lesen]]> Unser köstliches Fischgericht für die Festtage: Saftiger Kabeljau & fermentierte Zitronen auf schmackhaft gefüllten Melanzani (Rezept: Wini Brugger)

Das Kochvideo zum Gericht finden Sie hier!

Kräuter-Kabeljau auf gefüllter Melanzani
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Fermentierte Zitronen
Anleitungen
  1. AM VORTAG: Die Zutaten für die fermentierten Zitronen vermengen, einmal aufkochen und von der Hitze nehmen. Bei Zimmertemperatur für 24 Stunden ziehen lassen, danach kühlstellen.
  2. Melanzani für 30 Minuten bei 140° Heißluft im Ofen backen und anschließend aushöhlen.
  3. Die Zutaten für die Fülle und das Fruchtfleisch der Melanzani fein hacken, kurz gemeinsam anbraten, mit Salz, Pfeffer & Raz El Hanout abschmecken und in die ausgehölten Melanzani-Hälften füllen.
  4. Die Kabeljau Loins mit Dijon-Senf einpinseln, mit Maizena bestauben und in der Pfanne goldgelb braten.
  5. Die am Vortag fermentierten Zitronen nochmals kurz abschmecken und mit frischen Kräutern kurz in der Pfanne mit dem Kabeljau mitschwenken.
  6. Die Kabeljau Loins mit den fermentierten Zitronen auf den gefüllten Melanzani-Hälften anrichten und den Teller mit Hummus garnieren.
]]> https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kraeuter-kabeljau-auf-gefuellter-melanzani/feed/ 591 Kabeljau Filet mit Kräuter-Parmesan-Kruste https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-filet-mit-kraeuter-parmesan-kruste/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-filet-mit-kraeuter-parmesan-kruste/#comments Wed, 16 Dec 2015 08:58:03 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=1750
Kabeljau Filet mit Kräuter-Parmesan-Kruste
Herrlich knuspriges Fisch-Erlebnis!
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
10Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Toastbrot entrinden und fein hacken. Kräuter und Knoblauchzehen ebenfalls klein hacken und zusammen mit dem Toastbrot, der Butter und dem Parmesan verrühren.
  2. Die aufgetauten Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Panade bestreichen. Die Panade leicht andrücken und lichte Stellen extra beträufeln.
  3. Anschließend den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Filets auf ein leicht gefettetes Blech legen. Abschließend ca. 10 Minuten garen bis die Panade leicht bräunlich ist. Gemeinsam mit z.B. Reis und Gemüse der Saison reichen.
]]> https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-filet-mit-kraeuter-parmesan-kruste/feed/ 1097 Kabeljau und Shrimps mit Mango https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-und-shrimps-mit-mango/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-und-shrimps-mit-mango/#comments Wed, 02 Dec 2015 11:42:18 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=1767
Kabeljau und Shrimps mit Mango
Dieses Gericht zaubert mit seinem fruchtig-tropischen Geschmack auch in der kalten Jahreszeit Sommergefühle auf den Teller.
Portionen
4Personen
Kochzeit
15-18Minuten
Portionen
4Personen
Kochzeit
15-18Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Karotten in dünne Stifte schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel, Karotten und Paprika zugeben und 5 Minuten pfannenrühren.
  2. Die aufgetauten Kabeljau Filets in Würfel schneiden. Die Mango schälen, den Kern auflösen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Kabeljau und Mango in den Wok geben und 4-5 Minuten pfannenrühren, bis der Fisch gar ist.
  3. Die aufgetauten Shrimps ganz kurz mitkochen lassen. Vorsichtig rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Speisestärke, Sojasauce, Frucht- und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Diese Mischung in den Wok gießen und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Mit Koriander bestreuen und (mit Reis oder Nudeln) servieren.
]]> https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-und-shrimps-mit-mango/feed/ 1728 Kabeljau Burger mit Olivenöl-Mayonnaise, gebratenen Römersalatherzen und Spargel-Chutney https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-burger-mit-olivenoel-mayonnaise-gebratenen-roemersalatherzen-und-spargel-chutney/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-burger-mit-olivenoel-mayonnaise-gebratenen-roemersalatherzen-und-spargel-chutney/#comments Thu, 20 Aug 2015 17:12:38 +0000 http://www.yuu-n-mee.at/?post_type=recipe&p=1709
Kabeljau Burger mit Olivenöl Mayonnaise, gebratenen Römersalatherzen und Spargel - Chutney
Alle lieben Burger! Doch muß es immer Fleisch sein? Hier eine alternative Variante mit Fisch - das Rezept für die Brötchen inklusive!
Portionen
4Personen
Kochzeit Wartezeit
1 1/4 Stunden 1 1/2 Stunden
Portionen
4Personen
Kochzeit Wartezeit
1 1/4 Stunden 1 1/2 Stunden
Zutaten
Kabeljau-Burger
Olivenöl-Mayonnaise
Spargel-Chutney
Römersalatherzen
Anleitungen
  1. Für das Burgerbrot zuerst ein Dampfl ansetzen, dafür das Wasser mit dem Zucker und dem Germ verrühren, das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein großes Loch bilden, das Wasser hineinleeren und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, die restlichen Zutaten darunter kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, zugedeckt weitere 45 - 60 Minuten gehen lassen, den Teig vor dem Verarbeiten durchkneten, in gleich große Stück portionieren und auf ein Backblech setzen Zugedeckt kurz gehen lassen und mit etwas Eigelb und Milch bestreichen, bei 200°C Heißluft ca. 35 Minuten lang backen.
  2. Für die Kabeljau-Laibchen den Fisch in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Abrieb, Ei, Semelbrösel und Salz vermischen, Laibchen daraus formen und diese in Semmelbrösel wälzen.
  3. Den Spargel schälen und Holzige wegschneiden, den restlichen Spargel und die Schalotten in Würfel schneiden. In etwas Öl anbraten, den Spargel und Zucker dazugeben, mit Essig ablöschen und einen Schuss Wasser dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für die Mayonnaise das Eigelb schaumig rühren, den Senf dazugeben und das Öl unter ständigem Rüren langsam unter die Eier schlagen, die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Laibchen sowie die Römersalatherzen in etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten und mit etwas Salz würzen.
  6. Aus den verschiedenen Zutaten einen Burger bauen und mit einem Spieß fixieren.
Rezept Hinweise

Vielen Dank an den Meister Aaron Waltl für diese Kreation!

]]> https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-burger-mit-olivenoel-mayonnaise-gebratenen-roemersalatherzen-und-spargel-chutney/feed/ 1227 Kabeljau-Filet auf Ofengemüse https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-loin-auf-ofengemuese/ https://www.yuu-n-mee.at/rezepte/kabeljau-loin-auf-ofengemuese/#comments Tue, 21 Jul 2015 12:59:13 +0000 http://yuu-n-mee.clients.spinnwerk.at/?post_type=recipe&p=1150 Ein Rezept von Michaele Lang – www.genussatelierlang.com
Kabeljau-Loin auf Ofengemüse
Fisch ist besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie Omega 3 und Omega 6. Diese können nicht vom Körper selbst produziert und müssen somit über die Nahrung aufgenommen werden. Wie z.B. mit diesem leichten, mediterranen Fischgericht, das auch noch Ratz-Fatz zubereitet ist. Köstlicher Kabeljau gegart auf marktfrischem Gemüse der Saison – gesund kann auch lecker schmecken …
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Fenchelknolle, Lauch, Paprika und Kartoffeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Alles zusammen in einer Auflaufform mit etwas Zitronensaft, -schale, Kräutern, Salz, Pfeffer und Öl vermengen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad garen.
  2. Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Von beiden Seiten mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Knoblauchzehe in hauchzarte Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen und einen Schuß Weißwein dazugeben. Den Blattspinat und die Butter in Flocken über das Gemüse verteilen. Die Fischfilets darauf setzen und für ca. 15 Minuten nochmals in den Ofen schieben, bis der Fisch durch ist.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept wurde im Rahmen unseres Blogger-Contests von Genussatelier Lang eingereicht. Danke! Hier gelangt ihr zum Rezept.

Macht mit und gebt eurem Lieblingsrezept hier auf der Website ein Like! Die drei Siegerrezepte gewinnen je ein Produktpaket feinstes Yuu’n Mee Seafood! Let’s vote!

TNB: bit.ly/TNB_Blogger-Rezepte

 

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